名副其实恶性循环，加价了就更没人去了，本来就曲高和寡9 c" E9 [# S1 B N
6 m9 a# M8 E. \" E7 o4 c9 c一份加拿大餐馆的年度报告《Foodservice Facts》指出，餐馆行业正面临严峻的形势。由于受到通货膨胀和劳动力短缺的影响，加拿大餐馆和酒吧的菜单价格在过去几个月不断上调，预计到年底涨幅将高达15%。报告发现，截至2022年7月（这通常是一年中最繁忙的月份之一），一半的餐馆处于亏损状态或仅仅达到收支平衡。由于成本上升，超过三分之一的餐馆计划涨价超过7%，许多涨幅都在10%至15%之间。4 W- j) M& K! w, A+ v) Z9 M3 z5 `
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Dalhousie大学农业食品分析实验室主任Sylvain Charlebois表示，本周发布的这份报告是了解餐厅转折点的最新窗口，他认为许多餐馆无法度过难关。
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+ q, W) z# v9 V加拿大餐馆协会中部地区的副主席James Rilett称，“客流量仍在下降，通货膨胀使销售额回到了2019年的水平，而不是顾客的回归。”$ m+ Q: K$ {( M# q
7 N+ v. Y& z7 {2 }3 i6 ^! U; K5 x) D, bRilett说，导致这一现象的罪魁祸首有多种因素：劳动力人口变化、移民减少以及大流行期间工人的大量流失。
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( l; q$ a( J# y, v6 r; X报告称，虽然加拿大消费者更喜欢外出就餐，但是他们现在对每一笔支出都变得更加谨慎，因为不仅仅是餐馆，所有东西的价格都在飙升。当人们感到经济压力时，外出就餐通常就是第一件可以避免的事。! _* O% @, l* N9 L& C$ {- s: U( K: `
# C+ l2 V! W; N# Y d, z加拿大餐馆协会的高级经济学家Chris Elliott表示，“从表面上看，确实感觉我们已经恢复正常了。走在街上，你会看到人们坐在露台，在酒吧喝一杯，或者和朋友共进午餐。但是，对于餐馆老板来说，事实并非如此。重新开业并不意味着重新开始赚钱，而且许多餐馆不确定他们是否能够重新获得成功。”
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今年，通货膨胀推高了物价，包括肉类、面粉、菜籽油等食品价格纷纷上涨，而这些都是餐馆所需的重要食材。面临更高的成本，餐馆不得不谨慎地提高价格，以及简化菜单并减少浪费以削减成本。
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& w( [. R, w0 p4 C l2 b1 j% T0 ~与此同时，在大流行期间，成千上万的工人从餐馆行业离职，寻求更高的薪酬和更稳定的工作条件。餐馆正在提高工资、缩短营业时间以应对工人短缺。0 f- _5 k7 G1 w9 e: E }. {* W
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报告称，截至2022年5月，餐馆行业的工作岗位相比大流行之前减少171,300个。据统计，加拿大每10家餐馆中就有9家正在努力招聘厨师或洗碗工等后厨人员。由于劳动力短缺，餐馆行业现在的平均产能只能达到正常产能的80%，低于产能的运营意味着可能在关键时刻损失数千元的潜在收入。 z6 n2 [: ?" ?
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除此之外，许多加拿大人继续在家工作也影响了他们的消费习惯。数据显示，加拿大人在零食、饮料和膳食上的花费减少了，仅仅是因为他们没有外出，而且在可预见的未来，这种情况很可能会持续下去。
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报告称，在2021年4月至2022年7月期间，近3,800家餐厅永久关闭，而且这个数字可能会更高，并且在未来几个月内还会攀升。
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; X0 _8 s5 i, a来源链接：; Q; R! J6 f; a
https://toronto.citynews.ca/2022 ... s-prices-inflation/6 D4 y, E0 a/ L8 l, n2 W+ j/ p
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