只要有钱赚，资本家总是每个毛孔都在滴血
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根据Oceana Canad的一项新DNA测试研究，加拿大超市或餐馆出售的海鲜产品近一半货不对板。& t' ?; Y+ O. G4 o: k
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该机构通过对多伦多、渥太华、蒙特利尔和哈利法克斯的餐馆和超市的海鲜样品进行了测试，发现46%的产品并非标签上注明的物种，以次充好！其中，有多款华人爱买和爱吃的鱼。
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0 ~ A3 g! f7 |( |$ k8 N& N3 \据悉，在加拿大，超过80%的海鲜是进口的，本国生产的大部分产品都是出口的。全球行业的不透明是导致“海鲜欺诈”越来越普遍的主要原因之一，错误标签发生在整个供应链中。: A+ R4 g, N7 ^0 W
3 k6 g* l; t- e: f: E- [6 L报告显示，蒙特利尔的“海鲜欺诈”比率最高，测试样本中有52%显示不是产品标签上的物种；其次是多伦多和渥太华（50%）；哈利法斯最低（32%）。 y" R& c& y8 ^+ l" S& |1 g
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另外，餐馆的贴错标签率（65%）比超市（6.5%）足足高出10倍！Oceana Canada的调查人员Sayara Thurston解释说，大型零售商往往对他们的供应链有更多的控制权，但即便如此也不太可能注意到品种被替代或假标签。6 m* ^4 _& r+ C$ E4 d- ?7 `
0 Z- w; e6 \) \( d( C- S& r. \“一旦鱼类被加工成鱼片，即使你是专家也几乎无法分辨出品种，这是使海鲜成为高风险产品的另一个因素。”0 X8 s2 `9 ]- ]3 m7 t; s' F
- H. ~- E9 B9 j* q1 Y因此，除了消费者之外，超市和餐馆老板也可能都是“海鲜欺诈”的受害者。& U$ Z, a; _' x+ X! P6 w- r
" B2 Y0 k9 @2 ~3 S$ B" |* D# N0 c F在Oceana Canada随机抽取的94个海鲜样本中，13个鲷鱼（snapper）样本只有2种是真正的鲷鱼，7种是便宜得多的罗非鱼（tilapia）。这两种鱼加工成鱼片后极其相似。7 f. P4 _# e2 z$ ~9 ^1 A
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他们还发现了10个标记为白金枪鱼或白鲳鱼的样本，实则是廉价的油鱼（escolar）。9 e" X k4 l3 r: _7 E7 H+ F
3 i7 `' U9 Y% }( S油鱼含有大量油脂，虽然吃起鲜美肥嫩，但这些油脂都是“蜡酯”（又名蛇鲭毒素 Gempylotoxin），在人体内难以消化和吸收，食用后部分人会累积于直肠，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，在多个国家/地区被禁售。这种鱼吃多了会让人的肛门不断冒油...因此也被称为“海洋泻药”。- l2 }7 m& N+ i L4 |$ E2 W
) O6 V: `% e- f, a7 ]9 u8 n* r6 [寿司店菜单上常见的白金枪鱼鱼刺身（white tuna），大多数都是油鱼...
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另外，油鱼还经常被用来假冒鳕鱼↓( D% b. \# W9 ^+ u
* T" j" T+ s( K3 K W3 m" Q作为新报告的一部分，Oceana Canada在2021年4月就针对海鲜来源的态度对1,500名加拿大人进行了调查。结果表明，加拿大人越来越担心买到贴假标签的海鲜（从2020年的76%上升到87%）以及政府缺乏监管和行动（86%）。8 }: h4 F `! R" o" n
$ D# L) l7 ^9 {( M& o7 ^“不应该由消费者来判断产品是否为真品，政府需要来解决问题。如果我们不能相信标签上写的东西，那还能相信什么？”3 ]6 F+ f, S3 x) F
, a% [7 l |% _( f3 L8 s( l* h. z* c事实上，Oceana Canada曾在2017年-2019年间测试过472个样本，结果也发现有47%的错误标签。当时，加拿大政府承诺对海鲜来源实施一套类似欧盟和美国的可追溯系统，但是距今已经快两年了，还没有任何具体的行动...
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8 k+ m, `0 g5 C7 V) C9 SThurston表示，消费者可以采取一些措施来保护自己，以降低成为海鲜欺诈受害者的风险：$ B2 j) E5 d, N4 X
8 b$ E, H& H3 U4 _1 @+ E# v; S& b1. 购买整条鱼而不是鱼片鱼肉. K3 B: F. J- t; o- s
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2. 尽量从本地捕捞商手中购买海鲜
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9 |$ k. [% C, X$ \) r0 ^/ `6 ?3. 直接向超市或餐馆询问鱼的来源以及是如何被捕获等信息。
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