旱的旱死，涝的涝死，热门的食品供不应求，冷门的食品干脆就没货- \0 k1 d9 m* ?) O+ C r
) V, v2 C9 `& k. O. w( }一份周四发表的加拿大食物与消耗品（FoodandConsumerProductsofCanada，FCPC)报告宣称，在3月份的最后两周，食品生产商的订单增长500%。
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0 W5 U9 E6 S/ U/ Q+ ]% I, U为了满足迅速增长的需求，一些加拿大食品制造商开始消减产品种类，着重于热销产品的生产。. Z' r2 _9 c0 q; S5 {. l: j
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包括雀巢、PrairieFlourMills和ItalPasta在内的一些公司已经转移了工作重心。
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比如ItalPasta,以往生产超过60种不同类型的意大利面，现在只生产六种，专注于生产传统口味的产品，像spaghetti,penne或者lasagne类型的意面。- U2 b8 j1 h/ ?. M2 r6 i- R7 P1 K
% E1 t) B. w5 e/ } j! f& u1 {这份报告还披露，80%的被调查企业增加了产量。
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加拿大的餐饮行业，虽然在疫情中受到重创，还是在为食物供应做出贡献。有些餐厅开展外卖服务，有些开始尝试直接向消费者供应副食品。6 _( y* a6 ~: S- p& ~4 @
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比如，连锁店Earls采用的是商店+餐厅的销售方法，在四月初的时候，推出了EarlsGrocery的新模式。消费者可以选择不同类型的食物包裹寄送到家，有生鲜、耐存储、蛋白质类等各种类型食物可供选择。% H$ ^& P7 Z- V. y
+ w& a( `! ]+ e5 I有人欢喜有人忧2 @7 O2 A. |8 T; h7 @
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根据加拿大统计局的数据，在2019年，全国有81,000多个餐饮店。现在，其中的大部分已经关闭，这意味着食品生产商的大包装产品的订单大大减少。
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虽然还有有同样数量的人需要吃饭，但是餐厅大量关门，烹饪食物转移到家庭厨房后，必然会影响到购买产品的种类。) F6 S( I, a0 i9 @
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正常年份里，加拿大四分之三的土豆是在餐厅里吃掉的。这让种植土豆的农户很担心，今年谁会买收获的土豆。
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- b' \& s; E% E+ B6 L但是在过去几个星期，加拿大人大量在冰箱里存储牛肉，使得牛肉销量迅速上扬。
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$ ^# c2 `1 c+ _6 j# l“在餐厅里你需要付$40吃一份牛排，”加拿大牛肉协会主席BobLowe说，“现在你只需要在超市里花$10买一块牛排。我想，很多人会发现这样很省钱。”
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0 v M2 Y! g5 c- a6 T* t& O海鲜类食品会变得更难买到，因为70%的这类产品依赖进口。
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3 A" c3 F, c: L* _8 N( U8 R$ Z蛋奶产品的处境* u9 w* z9 {1 i
" h% h$ c+ L1 Q. b! ^* w加拿大的蛋奶产品服从普通规律，意味着如果需求增大，农场理论上会增大产量，不会导致价格的上涨。
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: ^$ A4 p* q' J2 P: r但是，全加拿大的奶场说需求并没有增长。实际上，由于餐厅停业，奶制品需求剧烈下降，牛奶又不是耐储存的产品，安省和BC的奶农开始倾倒生产出来的牛奶。& ~9 a" n* M' K; F9 E
( U# S2 F* n/ S, [/ x9 H7 ]奶农们也在寻找解决办法，在上周，有超过250万升的牛奶捐给了慈善机构食物银行（foodbanks）" ~! }. u/ U3 m6 O
. k: {7 V ]3 M近期最热销产品4 g- k- T" E; O$ n: P" ]( u: D8 l! ~
- L; B% y5 a1 ]根据此前提及的FCPC报告，在3月底最后两周狂增的订单中，最急需的商品包括罐装食物、大米、意大利面、婴儿食物和烘焙原料。牛奶和鸡蛋也在名单中，这让我们看到了奶蛋产业复苏的希望7 B5 v* \) _& f2 i ]3 G j3 o" v
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