旱的旱死，涝的涝死，热门的食品供不应求，冷门的食品干脆就没货" [7 C. j9 V% n* a2 _
) G3 G* O4 Y" I# l; Z1 ?一份周四发表的加拿大食物与消耗品（FoodandConsumerProductsofCanada，FCPC)报告宣称，在3月份的最后两周，食品生产商的订单增长500%。
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为了满足迅速增长的需求，一些加拿大食品制造商开始消减产品种类，着重于热销产品的生产。 f; _; B o" v' l7 P
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包括雀巢、PrairieFlourMills和ItalPasta在内的一些公司已经转移了工作重心。
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比如ItalPasta,以往生产超过60种不同类型的意大利面，现在只生产六种，专注于生产传统口味的产品，像spaghetti,penne或者lasagne类型的意面。* M2 g& d7 m/ V( {* J* v
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这份报告还披露，80%的被调查企业增加了产量。4 ~0 w _3 j Q' s* m
4 U1 Q+ {3 P& Y/ U$ i7 z ]加拿大的餐饮行业，虽然在疫情中受到重创，还是在为食物供应做出贡献。有些餐厅开展外卖服务，有些开始尝试直接向消费者供应副食品。" R, \! I, f+ o) P B
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比如，连锁店Earls采用的是商店+餐厅的销售方法，在四月初的时候，推出了EarlsGrocery的新模式。消费者可以选择不同类型的食物包裹寄送到家，有生鲜、耐存储、蛋白质类等各种类型食物可供选择。- `0 h9 V1 F+ i$ D! c4 N ?
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有人欢喜有人忧
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) }( H* O* A& a" `8 ]根据加拿大统计局的数据，在2019年，全国有81,000多个餐饮店。现在，其中的大部分已经关闭，这意味着食品生产商的大包装产品的订单大大减少。
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虽然还有有同样数量的人需要吃饭，但是餐厅大量关门，烹饪食物转移到家庭厨房后，必然会影响到购买产品的种类。
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正常年份里，加拿大四分之三的土豆是在餐厅里吃掉的。这让种植土豆的农户很担心，今年谁会买收获的土豆。$ l. p" g+ A" W9 g H/ R2 A
, M! c7 f' y% |( z4 [9 e J8 I但是在过去几个星期，加拿大人大量在冰箱里存储牛肉，使得牛肉销量迅速上扬。
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“在餐厅里你需要付$40吃一份牛排，”加拿大牛肉协会主席BobLowe说，“现在你只需要在超市里花$10买一块牛排。我想，很多人会发现这样很省钱。”
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海鲜类食品会变得更难买到，因为70%的这类产品依赖进口。
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- X z- V$ b R8 Z9 @蛋奶产品的处境
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* u' @. Q8 ]/ U: B: b- ]- b加拿大的蛋奶产品服从普通规律，意味着如果需求增大，农场理论上会增大产量，不会导致价格的上涨。
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但是，全加拿大的奶场说需求并没有增长。实际上，由于餐厅停业，奶制品需求剧烈下降，牛奶又不是耐储存的产品，安省和BC的奶农开始倾倒生产出来的牛奶。6 r, q3 L v3 A! [
# t8 G9 H8 B, j& h1 O- _奶农们也在寻找解决办法，在上周，有超过250万升的牛奶捐给了慈善机构食物银行（foodbanks）; J5 y0 ~' s5 F2 i/ k
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近期最热销产品
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0 Z7 ?& q( N' Y8 P2 {& R7 ^根据此前提及的FCPC报告，在3月底最后两周狂增的订单中，最急需的商品包括罐装食物、大米、意大利面、婴儿食物和烘焙原料。牛奶和鸡蛋也在名单中，这让我们看到了奶蛋产业复苏的希望
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