旱的旱死，涝的涝死，热门的食品供不应求，冷门的食品干脆就没货
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3 D' I |, K6 L" R( ]一份周四发表的加拿大食物与消耗品（FoodandConsumerProductsofCanada，FCPC)报告宣称，在3月份的最后两周，食品生产商的订单增长500%。
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/ j1 b. s* c! b' `7 p为了满足迅速增长的需求，一些加拿大食品制造商开始消减产品种类，着重于热销产品的生产。
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包括雀巢、PrairieFlourMills和ItalPasta在内的一些公司已经转移了工作重心。+ h8 p' U% ]0 Q( E3 l
" D0 O+ p6 _; ^3 ?7 V比如ItalPasta,以往生产超过60种不同类型的意大利面，现在只生产六种，专注于生产传统口味的产品，像spaghetti,penne或者lasagne类型的意面。
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' \+ ]$ t- Y( d# j这份报告还披露，80%的被调查企业增加了产量。! z1 A: ]2 X+ Y7 m/ s9 d
2 W( m/ `8 @2 A& H# {加拿大的餐饮行业，虽然在疫情中受到重创，还是在为食物供应做出贡献。有些餐厅开展外卖服务，有些开始尝试直接向消费者供应副食品。# A, }. X5 y* p. a( b
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比如，连锁店Earls采用的是商店+餐厅的销售方法，在四月初的时候，推出了EarlsGrocery的新模式。消费者可以选择不同类型的食物包裹寄送到家，有生鲜、耐存储、蛋白质类等各种类型食物可供选择。2 a, z8 w) [5 m3 w8 e
+ j+ ? l& S. S有人欢喜有人忧. ]7 ]6 p! E1 |! y# O; [
* w% {, g( Y) Q9 E/ X根据加拿大统计局的数据，在2019年，全国有81,000多个餐饮店。现在，其中的大部分已经关闭，这意味着食品生产商的大包装产品的订单大大减少。
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虽然还有有同样数量的人需要吃饭，但是餐厅大量关门，烹饪食物转移到家庭厨房后，必然会影响到购买产品的种类。
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5 w9 n8 J6 T3 D, j1 N+ D正常年份里，加拿大四分之三的土豆是在餐厅里吃掉的。这让种植土豆的农户很担心，今年谁会买收获的土豆。
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9 z+ M$ h8 o0 s+ J# L- E! H但是在过去几个星期，加拿大人大量在冰箱里存储牛肉，使得牛肉销量迅速上扬。 E% Z" L/ i V: }8 N
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“在餐厅里你需要付$40吃一份牛排，”加拿大牛肉协会主席BobLowe说，“现在你只需要在超市里花$10买一块牛排。我想，很多人会发现这样很省钱。”6 E" F& U5 o" T. D
0 Z- E2 R2 F4 E海鲜类食品会变得更难买到，因为70%的这类产品依赖进口。
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蛋奶产品的处境% A3 A- n! ~0 `# V9 h/ Z: }9 I3 v4 Y
* |) d4 \- Q0 u加拿大的蛋奶产品服从普通规律，意味着如果需求增大，农场理论上会增大产量，不会导致价格的上涨。
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" T* ]- Z( I M; O但是，全加拿大的奶场说需求并没有增长。实际上，由于餐厅停业，奶制品需求剧烈下降，牛奶又不是耐储存的产品，安省和BC的奶农开始倾倒生产出来的牛奶。
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奶农们也在寻找解决办法，在上周，有超过250万升的牛奶捐给了慈善机构食物银行（foodbanks）+ e" p1 `4 G! v Q. w/ o
4 K5 ?+ X! r( K5 w, Q近期最热销产品
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' F3 d: Z% w0 O" E. d2 L/ ~2 B根据此前提及的FCPC报告，在3月底最后两周狂增的订单中，最急需的商品包括罐装食物、大米、意大利面、婴儿食物和烘焙原料。牛奶和鸡蛋也在名单中，这让我们看到了奶蛋产业复苏的希望7 A8 L8 b! y4 c( ~; _
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