旱的旱死，涝的涝死，热门的食品供不应求，冷门的食品干脆就没货
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一份周四发表的加拿大食物与消耗品（FoodandConsumerProductsofCanada，FCPC)报告宣称，在3月份的最后两周，食品生产商的订单增长500%。
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为了满足迅速增长的需求，一些加拿大食品制造商开始消减产品种类，着重于热销产品的生产。
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( t* U+ @: d' F# T& ?5 F8 N包括雀巢、PrairieFlourMills和ItalPasta在内的一些公司已经转移了工作重心。' A8 B) I: W% }; ]3 F3 w* o- ]
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比如ItalPasta,以往生产超过60种不同类型的意大利面，现在只生产六种，专注于生产传统口味的产品，像spaghetti,penne或者lasagne类型的意面。
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) O! P' N& r% z) H; f0 \6 o这份报告还披露，80%的被调查企业增加了产量。( s- I' p9 J$ F0 x
4 } c8 Q0 o: j9 U加拿大的餐饮行业，虽然在疫情中受到重创，还是在为食物供应做出贡献。有些餐厅开展外卖服务，有些开始尝试直接向消费者供应副食品。" V' j7 M7 c3 j" l5 d+ P; m' c
( d- }7 k9 s; T" y: N比如，连锁店Earls采用的是商店+餐厅的销售方法，在四月初的时候，推出了EarlsGrocery的新模式。消费者可以选择不同类型的食物包裹寄送到家，有生鲜、耐存储、蛋白质类等各种类型食物可供选择。
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7 k- D( T% T @# N% p有人欢喜有人忧; i! v5 D/ o1 n* J0 G& ^
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根据加拿大统计局的数据，在2019年，全国有81,000多个餐饮店。现在，其中的大部分已经关闭，这意味着食品生产商的大包装产品的订单大大减少。3 Y9 f8 h' t7 t( |) L
0 d0 k9 K- _( Z虽然还有有同样数量的人需要吃饭，但是餐厅大量关门，烹饪食物转移到家庭厨房后，必然会影响到购买产品的种类。7 S9 B- _& a( l+ P
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正常年份里，加拿大四分之三的土豆是在餐厅里吃掉的。这让种植土豆的农户很担心，今年谁会买收获的土豆。1 T7 i' [/ b0 L: \8 N. W
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但是在过去几个星期，加拿大人大量在冰箱里存储牛肉，使得牛肉销量迅速上扬。' \! C# Q6 M! Z2 m% E0 }# f' M
. g! K9 }) |' _3 [; N' A“在餐厅里你需要付$40吃一份牛排，”加拿大牛肉协会主席BobLowe说，“现在你只需要在超市里花$10买一块牛排。我想，很多人会发现这样很省钱。”
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海鲜类食品会变得更难买到，因为70%的这类产品依赖进口。
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蛋奶产品的处境
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! R0 M8 `% A1 A" t$ c( s G; B加拿大的蛋奶产品服从普通规律，意味着如果需求增大，农场理论上会增大产量，不会导致价格的上涨。
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但是，全加拿大的奶场说需求并没有增长。实际上，由于餐厅停业，奶制品需求剧烈下降，牛奶又不是耐储存的产品，安省和BC的奶农开始倾倒生产出来的牛奶。
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' Q. b$ C' C; U) |( @& y奶农们也在寻找解决办法，在上周，有超过250万升的牛奶捐给了慈善机构食物银行（foodbanks）
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; F+ r0 H' `- f% m8 X近期最热销产品$ l! u7 ]7 a1 z/ [/ {- D
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根据此前提及的FCPC报告，在3月底最后两周狂增的订单中，最急需的商品包括罐装食物、大米、意大利面、婴儿食物和烘焙原料。牛奶和鸡蛋也在名单中，这让我们看到了奶蛋产业复苏的希望6 j% p* V# m9 {5 m- y/ v" V" e; ^
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