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CBC最近爆出了一个大料，可能会让喜欢吃米饭的各位同学大吃一惊。/ w" X& b, u: Z/ B# v# ~' T+ O, O: j
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大米的砷含量比其它谷物都高，而作为婴儿断奶后首选辅食的米粉品牌中，更是有两种超过欧盟标准！7 h8 V$ W/ p7 X+ q8 S1 f
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砷是一种有*物质。国际癌症研究署（IARC）已将无机砷列为了致癌物。
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4 h# h- w4 l1 _+ V" s3 y; T 纽约大学营养学家Marion Nestle表示，研究表明摄入过多砷会影响大脑发育、增加患癌及患免疫系统疾病的风险。; ~! k/ T* O1 E
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而对于断奶后以米粉为主要辅食的孩子来说，这个问题就更严重了。0 `9 b4 |% K% M' R2 G- p3 I5 m. ^
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欧盟2015年起规定婴儿和儿童食品中的无机砷含量不得超过100 ppb（十亿分率浓度单位）。美国从2016年起开始遵循这一标准，但加拿大卫生部至今还没有对婴幼儿视频中的砷含量制定标准。, `2 g. y( ?* X3 a r4 i
( c' w. A5 u9 R+ N$ nCBC记者从加拿大超市中购买了7个品牌、共50包婴儿米制食品，品牌包括：Gerber、Heinz、Baby Mum-Mum、Parent’s Choice、Love Child、Baby Gourmet、以及PC Organics。' M0 w. f& |& ]# `7 p, ]( S
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检测后发现，这些米制婴幼儿食品的砷含量远超以其它谷物为原料的视频，同时，其中2个品牌的婴儿米制食品砷远远超过欧盟标准：% t* E$ g2 l l' ^: }/ n0 A4 |. |
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Baby Gourmet的Greamy Brown Rice, 以及PC Organics的Whole Grain Puffs。7 t2 V# Z% C l' ^
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由于大米容易消化，所以经常被用作婴儿断奶后的主要辅食。但纽约大学营养学家Marion Nestle认为，为了安全起见，还是少给孩子们吃这些产品为好。' Y3 N5 }6 W* K4 k4 p& j' R, t* x/ [
9 g1 Z- f+ K0 D3 | I所以这个“砷”到底是从何而来？
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\- \2 w# S7 |说到“砷”，大家可能不是很了解，但说到“砒霜”，大家一定都心里一惊。% {' r* v/ v1 j/ @
4 o8 r" ?8 \6 e; W" W" I砒霜就是一种砷化合物——三氧化二砷。人们曾经用它来制造除草剂和杀虫剂等产品，虽然后来被大部分国家禁止，但这些化合物的残余、以及天然形成的砷仍然存在于土壤和地下水中。: k; Q s3 F3 c' k
]& S9 R, t- ?9 }2 B而在所有的农作物中，水稻吸收的砷最多。
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而且即使是有机大米，在生长过程中也会吸收土壤和水里的砷。$ L( Q9 j$ v2 ?* `
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前面提到的超出欧盟标准的两个牌子之一的PC牌米饼就是有机的，但并不妨碍它在砷超标的道路上遥遥领先……) N; k/ ?$ L# W/ E' b3 I( X
1 O9 |9 _) |& B% J加拿大卫生部医学顾问Supriya Sharma表示，加拿大虽然没有指定婴幼儿食品中砷含量的标准，但过去十多年来一直在检测水和食物中的砷含量。实际上，加拿大的婴幼儿食品和欧美生产的基本上是差不多的。
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% t) C2 _, k# ^! r但Sharma也建议父母，为了让孩子的饮食更均衡，可以尝试以其它谷物为原料的辅食。: V8 N/ y5 Y8 I; u" R- q b3 N' C
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而Nestle则直接建议父母不要给孩子吃米粉，可以选择燕麦粉或大麦粉代替。
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" M% X% Q0 P1 l1 B对成年人是否会有影响？& v+ f, y9 v& o/ C; m
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目前对于“食品中含有低量砷是否会影响成年人健康”这一问题，还存在争议。4 k2 E! e3 ~' q; ]4 E
- `+ W% a6 Q% g& ^; C. D但专家们一致认为：孩子还是要尽量少吃米制品。3 p( j! ~5 E5 j5 ` E" m+ C4 u
: R& _$ P2 W9 i8 ~( A$ B& V- `美国食品药品监管局认为，6岁以下的孩子如果不吃米制产品，可以将“由稻谷砷含量致癌”的风险降低23%。
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& i1 N: S z1 ?- Q6 d- @, p所以目前来说，是否会对成人有影响还是个未知数。
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" O$ g& V! j! _$ N$ k+ F$ s. {7 I如果小伙伴们又想吃米饭，又惜命的话，专家们给出了以下建议：9 V1 N5 @0 ], [* c6 ~2 l( k
6 M2 p' I4 h% e8 ]9 ^不要只以米饭为主食，适当食用其它谷物5 d- }3 z) P9 E3 M
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煮饭前将米泡一夜，把泡米的水倒掉，这样可以减少一半的砷含量
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糙米的砷含量比白米更高（但白米的纤维量和其它营养不如糙米）! R. n% _# G& @, k! K; X
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根据美国食品药品监管局的研究，某些米中的砷含量相对较低，例如：印度Basmati香米、泰国茉莉香米、美国短粒米、速食米
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