2011年的时候，中国的农业人口为6.7亿，而美国的农业人口仅为284万。中美从事农业生产的人口之比超过了236∶1。+ n# E6 g: k @8 Z% |
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尽管人口比例差距如此之大，但美国的农业远比中国的农业强大。美国以不到300万农业人口，成为了世界粮食生产出口第一大国，其一个国家的粮食出口，就占到了世界粮食出口总量的一半。
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当时得出的说法是：“236个中国农民的生产力不抵1个美国农民！”
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我用从这样的数据得出这样的结论，并不准确，但不可否认的是，中美两国农民生产力上的巨大差距。可怕的是，这种差距，竟然在不断拉大！
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中国农民的对手是资本和国家6 Z0 I# V* ?8 p) [9 f6 f* ?
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* ^- [: a6 O0 X3 [0 Q2006年的时候，我们的粮食还完全自给自足并出口了一千万吨粮食，可10年之后，我们已经成为世界上最大的粮食进口国。2015年，我国累计进口包括大豆、小麦、玉米、大麦在内的粮食及谷物粉1.2亿吨，同比增长20%。4 {2 p; l% }1 X9 l6 f2 k+ Y: P
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除了粮食，我们还大量进口肉制品。根据海关数据统计显示，2014年我国总体进口猪肉以及猪杂碎137万吨，其中猪肉进口量为56万吨, 进口猪肉的主要来源国为美国、德国、西班牙以及丹麦，分别占我国进口猪肉的20.7%、18.9%、16.2%以及11.9%。2015年，上述数据更新为，全国进口肉类总量244.79万吨，其中，进口牛肉48.53万吨，同比增长40.6%；进口羊肉、猪肉、禽肉分别23.26万吨、133.71万吨、39.30万吨。
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3 {# M; ~; V O. o" H1 F这里最有意思的是价格，进口的牛羊肉才合12-13元/斤，这在国内是购买活体牛羊的价格。( i2 l4 G1 M3 x9 F) M
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" I3 R4 [" @* {7 v1 j7 n0 n% U: N就在前几天，号称20年难解的“猪周期”受到史上最高进口量的“洋猪肉”挑战。就在本土猪肉价格一路上涨的时候，大量美国的生猪进入了中国。价格仅为2.5元一斤，比本土生猪价格足足便宜了6元钱。
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为什么我们一个“农业大国”的农产品要依靠进口，表面上是价格推动了市场，归根结底是我们的“生产力”远远落后别人。) v% s7 _: g8 E3 J/ S7 o+ X7 ?
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% h3 d+ X; I" _7 a M, z6 e/ L" t中国的养殖业产能占全球50%，但养猪成本却大大高于国外，去年美、德、巴西、越南的成本价只相当于人民币4.0~4.5元/斤，而我国的成本价是6.0~ 6.5元/斤，一度还达到7.0~7.5元/斤。成本的控制能力就是生产力的直接体现。 w. r) O3 ^0 T" [7 P. h. n
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这种差距在农作物上体现得更加明显。中国农业和美国农业的竞争，从某种程度上来说是小农经济与资本经济的竞争。美国的家庭大农场，都在1000-10000英亩之间，且依然处于动态兼并中，1万英亩以上的农场已非常普遍。1万英亩相当于中国的6万亩，而中国农民种植的土地，只有区区几亩几十亩，流转后也就百多亩地，只有内蒙古、东北等地才见到千亩以上的家庭农场。
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2 O# h' u- z) o) o5 r另外，美国农民种地是有补贴的，他们收入的40%来自政府补贴。也就是说只要种地，这40%就是纯利润的，没有人敢克扣。
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2 V. G& G) Y7 s' i8 B# ]经营1万英亩大农场的美国农民，每年扣除农资、劳动力、税费，还可有200多万美元的净利润，这200万美元分摊到6万亩耕地上，每亩仅33美元，即约合219元/亩，这样的土地效益在中国，农民是根本不会去干的。
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c5 N( P6 L# o: Y6 N. C2 n+ O在中国，每户几百元不到的补贴，连贫穷的中国农民都看不上眼，他们在城里打工一天就能挣到。而美国农民为什么能撑下来，就是因为除了这些纯利润，还能有政府的补贴。
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9 _: ~6 z7 I* a- E8 f7 Q; q9 S& r& U也就是说，中国的小农们还不仅仅是在跟资本经济竞争，别人背后还有强大的政府在支持。这样一比较，我的生产力不落后才奇怪呢？9 F U5 c$ H$ A
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4 V$ _, a. B+ D: L危机！就在我们的餐桌上1 l+ E s T6 n9 k
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0 T$ S9 n7 P$ T1 p' k" s晚清思想家郑观应在《盛世危言》中说：“洋布、洋纱、洋花边、洋袜、洋巾入中国，而女红失业；煤油、洋烛、洋电灯入中国，而东南数省之柏树皆弃为不材，洋铁、洋针、洋钉入中国，而业冶者多无事投闲……华民生计，皆为所夺矣。”
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意思是说：“洋人的商品大肆进入中国，这些商品凭借着价格和质量的巨大优势迅速占领了市场，挤垮了原来传统的中国工业，致使大量民众失业，无以为生。这是我们这个盛世最大的危机啊！”. U9 f8 b; t) X* a. I0 X
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所以后来中国兴起了各种抵制洋货的运动，烧洋行、拆铁路、杀洋人，当时以为，只要把这些洋货全部赶出中国，就可以继续做天朝上国的美梦了。然而结局是更加悲惨。
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$ F4 g. _! z# d5 I. H! U: b从那时候起，中国就已经没有能够“关起门来自产自销”的可能了，更别说现在。有些人说国家必须干预，限制国外农作物的进口，确保我们整个农业产业链不被冲击。限制和抵制解决不了问题，关键是我们需要改进自己的生产力，缩小与进口农产品的差距。7 N6 u9 q3 V& P4 W Q( ~
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这场“餐桌上的危机”，外患的冲击是很大，但内忧的情况更加严重。最严重的问题就是我们本来就不多的耕地被消失，被污染。6 t K8 ?7 {1 T. h, R, D) ^
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房子“吃”掉大量耕地
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6 S2 B: C+ ?" o: D英国有个“羊吃人圈地”运动，中国有个“房吃人圈地”运动。中国房地产的发展的代价之一，是消失了3亿亩耕地。
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$ e6 N: T' i! I `我们现在的20亿亩耕地占世界耕地面积的不足十分之一，但我们要养活占世界五分之一的人口。
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我们人均耕地只是美国的十三分之一，加拿大的十八分之一，连比我们穷的印度人均土地都是我们的1.2倍。我们比美国多十亿人口，但美国却比我们多近十亿亩耕地。5 r; L/ X( E' C
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7 X$ U" f, \4 k工业化严重破坏耕地质量% h' I; b0 O3 w, d0 e
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( I+ L: R7 J0 H/ S除了被房子“吃掉”了大量耕地，我们激进的工业化进程也使得耕地受到破坏。国务院早在2005年就开始了全国土壤污染状况的初步调查，到2013年结束。$ C1 p+ k6 J0 C
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这项历时八年、关系着国计民生的大调查本应对全社会公开，但最终只在2014年4月时发布了一份仅有5页的《全国土壤污染状况调查公报》，对土壤污染的情况作了极其简单的说明，没有任何详细内容。5 Q6 v. P9 @& ]2 ^
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6 \7 c+ ]) k3 U& o. d0 {在有关部门仍在大谈守住“18亿亩耕地红线”的时候，耕地质量的红线却早已失守。
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这份仅有的官方报告显示中国土壤环境状况总体不乐观，部分地区土壤污染较重，耕地土壤环境质量堪忧。中国土壤超标率为16.1%，以镉、汞、砷、铜、铅、铬、锌、镍等重金属为代表的无机污染物超标最为严重，其中镉的超标率达7.0%，成为耕地中最常见的污染物。
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这些在土壤中积累的重金属最终又被农作物吸收，粮食果蔬带着重金属的残留进入日常人家的餐桌。
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4 J' R. q, ^ C( S' v" Y1 [空气的和水的污染是大家都能看到的，而土地的污染相对却是“隐形”的。并且土地的污染更加难以自愈，一块地，如果被污染了，可能要等上百年才能够稀释掉土里的*素。0 t: |5 y& _ P: W+ s
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