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【侨报网编译李怡9月22日报道】《外交政策》（Foreign Policy）21日报道，20多岁的万丽（音，Wan Li）是生活在北京的一名职员。当她的电话铃声响起，她购买的番茄和菠菜已经送到了。这些蔬菜生长于翡翠湾农场（Emerald Bay Farm）。这座8英亩大的农场坐落于北京东北郊区，这里的作物不使用农药和杀虫剂，土地也没有被工业污染过。农场里浇的水来自于附近的顺义山区。
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拿着一包新鲜蔬菜，万丽对于今天的晚餐很期待。“在这种的环境中你必须尽力而为。”她指向窗外灰蒙蒙的天空。根据美国大使馆给出的空气质量测试数据，室外空气已达到“不健康”标准。“等到人们处于健康危机时他们才关心自己的身体，但那时就太晚了。”她说。虽然翡翠湾农场的蔬菜很贵，但像万丽这样的年轻人希望吃上高质量的食物，他们认为这钱花得值。
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包括有机食品在内的健康食品市场在中国的兴起并不令人感到惊讶。中国过去30年飞速的经济发展使环境遭到了破坏。中国环境部门2014年发布的一项研究显示，20%的农田受到了污染。此外，食品安全丑闻也层出不穷。比如大米里重金属元素镉超标，给西瓜打生长激素，用瘦肉精喂猪等。这些事例使得中国人更加看重食品安全。
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麦肯锡咨询公司今年发布的一项研究显示，72%的中国消费者担心他们吃的食品会危害健康。一家研究机构称，中国有机食品市场在过去十年扩张了30倍。
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8 h5 G8 X* `) p3 g3 G% S# A “我认为整个产业和群体都在成长，” 来自北京有机农夫市集（BFM）的常天乐（Chang Tianle）说。BFM最初由一帮外籍艺术家创立。常天乐在明尼苏达州农业政策研究所工作时，曾去往中国帮助可持续发展模式的家庭农场。在参加了BFM两次会议后，她看到了其中的潜力，那就是建立起农户与消费者之间的信任。这有别于城市中的市场，在那里只有商贩而没有农户。常天乐因此加入BFM，负责在中国社交媒体上的推广工作。目前BFM已经拥有19名雇员，每周会举办一次市集，拥有两家可供销售和举行消费者教育活动的社区中心。在微信上，BFM拥有3万名粉丝。另一方面，BFM与全中国多家有机农场保持合作关系。常天乐估算，仅北京地区就有超过100家，虽然有一些并没有得到有机认证。; |, k9 E" f+ X! p# Z6 h6 j8 ]
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认证问题对于有机食品市场来说是个麻烦，中国的监管机制也无法解决这个问题。表面上看，中国拥有世界上最严格的有机食品标准。但是消费者对其监管力度表示怀疑。而第三方认证也存在监管不均衡，交钱就给认证或者在检查前提前通知等问题。
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认证上的混乱导致消费者更难辨别究竟什么是“有机”食品。30多岁的杨旭（音，Yang Xu）是一位生物气体顾问，他看到女朋友买来标有“有机”字样的蔬菜时感到很不高兴。“我认为不值。我不相信那是有机的。”他说。常天乐也担心，这么多食品都声称是“有机”，消费者便更难辨认。“我遇见一位女士说‘包在塑料纸里的，我就认为是有机的’。”4 W/ ~$ E5 o. w+ @$ ^5 N- A
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食品丑闻使得中国消费者变得小心翼翼。“许多人觉得有机食品贵，而且不知道是否是真的。” 家住成都的张晓纪（音，Zhang Xiaoji）说。张有一个8岁的女儿，从她出生起，张就决定要花大价钱追求高品质的食材。张加入了阳光地球农场（Sunshine Earth Farm）开展的项目。她亲自驱车造访这家农场，除了从这里购买蔬菜，她还在周末带着女儿一同前往参观。“如果我和这里的农民交流，了解这家农场，那么我就愿意为之花钱。”张说。* M {2 @ M" T6 E2 u8 Q3 q L
" ^0 `9 U% |0 E, ~; x) y 社交媒体，特别是微信的普及使消费者省去了去超市的路程，同时让农场与消费者之间的直接沟通更加便利。消费者只需要扫一扫农户的二维码，便能够远程下单购买蔬菜。
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一位农户表示，70%到80%的销售都是通过微信和淘宝。有的则是完全依靠微信。
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6 l4 D3 d/ C% Q& J" O& X$ Y" M 小型有机农场虽然更容易解决信任问题，但他们却面临盈利困难的困境。35岁的王敏（音，Wang Min）辞去了投资业的工作，在2012年开办了一个环境友好型农庄。他目睹了许多年轻农户因为高成本和低拓展性而失败的例子。
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4 S) [# @+ q& U! @" o/ Q 翡翠湾农场是由一名前政府工作人员在2009年创办的，目前还未达到收支平衡。常天乐也表示，BFM的农户们利润微薄。4 j1 ?4 Z' \$ n- M% b$ L8 o
. u# Z7 ` L0 s; Q8 W) g. t 据媒体报道，有机食品的价格是普通食品的3到5倍，甚至10倍。而即使是在中国最富有城市之一的北京，人均可支配收入在2015年仅为7200美元。高盛投资公司估计，中国农民工一年能赚2000美元。因此，对于许多人来说，有机食品仍然高不可攀。“很多东西都能杀死你：吸烟、喝酒，甚至你呼吸的空气，”杨旭说。“为什么还要在乎蔬菜呢？”. s" [ x( Z$ z, L/ T- w
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