彭博社援引北美研究机构Urner Barry的数据报道，因寒冷气候影响，今年北美龙虾供应收紧，加上中国进口龙虾越来越多，加拿大龙虾钳肉批发价格同比（比上年同期）上涨32%，达到每磅22.75美元（约合153元/斤），创下历史新高。
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中国惊人的海产品消费力，正在推高北美龙虾的价格。
/ \ e+ K( l- x' m3 i6 a 不只是龙虾钳肉。清洋进口海产品（上海）有限公司总裁胡海平告诉澎湃新闻，今年北美冻龙虾的批发价格上涨了10%左右，大概55元/斤，“主要还是中国的需求大了，不过由于国内市场有溢价，消费者不一定能感受到涨价。”
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为了满足中国市场的需求，今年加拿大新斯科舍省的哈利法克斯，还开通了途经韩国到中国上海的每周定期航班，这条航线上的旅客正是来自新斯科舍省的龙虾——在过去7个月时间里，大韩航空的货机每周都会将大约60000只活体北美龙虾运送至亚洲。8 i3 s- y# R% i$ \# x5 s7 j9 c
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澳大利亚、加拿大和美国是中国主要的龙虾进口源。
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/ [) S+ ]2 ]# T$ D# m 不过，由于西澳大利亚龙虾开始减产，而北美缅因湾龙虾在2012年开始供大于求，导致北美龙虾价格大跌，这使得北美龙虾已经成为目前中国消费者餐桌上的“主力军”。) U2 Y- N, M/ t3 Z( q+ ^/ q% o! s
) S6 l. p' I' a9 h& e9 s, } 根据澳大利亚政府相关数据，2003-2013年间，由于龙虾幼苗数量减少，导致澳大利亚龙虾供应量缩水近一半，同期对中国出口数量锐减60%。
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' v1 W0 v+ x0 G$ G4 } 美国国家海洋渔业署（NMFS）统计，今年1-5月，美国龙虾出口总量8220吨，其中中国大陆是第一大出口目的地，共出口了2117吨龙虾，同比增长16%，主要是冻龙虾、活龙虾/干龙虾/腌渍龙虾和熟龙虾等。: s6 O& \2 k$ N; {$ b A
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8 P4 \& r0 G0 ?据彭博社消息，美国出口中国龙虾去年达到8560吨。0 K1 y% b5 @3 h9 {
当然，中国进口商选择北美龙虾，并不是因为其味道更好，而是更便宜。
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胡海平介绍，由于澳大利亚龙虾虾肉的肉量和鲜度，远好于北美龙虾，尤其是南澳龙虾，生长在深海中，捕捞难度也远大于北美龙虾，所以价格更高，“南澳龙虾是最好的，批发价格大约在350元/斤，西澳的价格稍微便宜，大约在300元左右，美国的龙虾价格则在80元/斤，这些都是活龙虾的价格。”
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胡海平称，目前中国进口北美龙虾，还是以海运为主，空运的新鲜活龙虾并不多，两者成本相差30%左右。彭博社称，为了保证龙虾新鲜度，出口商必须在龙虾捕捞后的48小时内送至买家手中。( E' e8 `- r. j- ~) X
+ _/ Y! }) y- E 可以预见的是，在澳大利亚龙虾价格居高不下的情况下，中国进口北美龙虾数量还会持续增长。彭博社援引市场调查公司Technavio分析师Abhay Sinha的话称，中国消费者已经“吃掉”全球35%海产品，预计该数字到2019年将达到50%6 D% h8 j# Y+ d6 s( g
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