名副其实恶性循环，加价了就更没人去了，本来就曲高和寡6 p% \1 D% s+ }
; J) o. r8 N+ b% a7 B. L4 ]' _一份加拿大餐馆的年度报告《Foodservice Facts》指出，餐馆行业正面临严峻的形势。由于受到通货膨胀和劳动力短缺的影响，加拿大餐馆和酒吧的菜单价格在过去几个月不断上调，预计到年底涨幅将高达15%。报告发现，截至2022年7月（这通常是一年中最繁忙的月份之一），一半的餐馆处于亏损状态或仅仅达到收支平衡。由于成本上升，超过三分之一的餐馆计划涨价超过7%，许多涨幅都在10%至15%之间。
k7 @' n2 O/ _% r1 l1 U' g" t
7 e5 ?! Z( a* c2 o E, TDalhousie大学农业食品分析实验室主任Sylvain Charlebois表示，本周发布的这份报告是了解餐厅转折点的最新窗口，他认为许多餐馆无法度过难关。3 U9 t( O; d2 Z) T$ A/ j' r
8 e0 V' X" \5 O( `6 m0 m- D. H0 J加拿大餐馆协会中部地区的副主席James Rilett称，“客流量仍在下降，通货膨胀使销售额回到了2019年的水平，而不是顾客的回归。”
: m& V" X! @" K3 p, G
1 P2 M4 E5 {7 M8 I9 ~( ]: ~Rilett说，导致这一现象的罪魁祸首有多种因素：劳动力人口变化、移民减少以及大流行期间工人的大量流失。
7 f; B5 T. f @6 T+ i: H; s( a3 y4 ]& M
% U' m" h, ]& x$ {, K* V$ E& p, ^( o5 ^3 R
报告称，虽然加拿大消费者更喜欢外出就餐，但是他们现在对每一笔支出都变得更加谨慎，因为不仅仅是餐馆，所有东西的价格都在飙升。当人们感到经济压力时，外出就餐通常就是第一件可以避免的事。/ L' F: d4 x! q. T
% L& I. [. w, r+ r; a/ o加拿大餐馆协会的高级经济学家Chris Elliott表示，“从表面上看，确实感觉我们已经恢复正常了。走在街上，你会看到人们坐在露台，在酒吧喝一杯，或者和朋友共进午餐。但是，对于餐馆老板来说，事实并非如此。重新开业并不意味着重新开始赚钱，而且许多餐馆不确定他们是否能够重新获得成功。”
1 z5 u6 P$ \; [' r
P2 }: f' Q2 y; z; x今年，通货膨胀推高了物价，包括肉类、面粉、菜籽油等食品价格纷纷上涨，而这些都是餐馆所需的重要食材。面临更高的成本，餐馆不得不谨慎地提高价格，以及简化菜单并减少浪费以削减成本。
8 X+ B$ R/ ]0 n9 g" ]
! T9 H( ^8 w) F
2 d7 n6 |( B+ V, B与此同时，在大流行期间，成千上万的工人从餐馆行业离职，寻求更高的薪酬和更稳定的工作条件。餐馆正在提高工资、缩短营业时间以应对工人短缺。/ i) ^; @4 U0 m3 l M/ O
|3 \& P5 d* }$ Y9 X报告称，截至2022年5月，餐馆行业的工作岗位相比大流行之前减少171,300个。据统计，加拿大每10家餐馆中就有9家正在努力招聘厨师或洗碗工等后厨人员。由于劳动力短缺，餐馆行业现在的平均产能只能达到正常产能的80%，低于产能的运营意味着可能在关键时刻损失数千元的潜在收入。
1 r& x1 x( l5 G+ `/ O7 O! H# U4 O3 e; n& |; R0 o# f
除此之外，许多加拿大人继续在家工作也影响了他们的消费习惯。数据显示，加拿大人在零食、饮料和膳食上的花费减少了，仅仅是因为他们没有外出，而且在可预见的未来，这种情况很可能会持续下去。
}$ K/ _, L+ V- `, v* [7 X0 I% [5 {7 ]: ]" n' E) m- ^* K
报告称，在2021年4月至2022年7月期间，近3,800家餐厅永久关闭，而且这个数字可能会更高，并且在未来几个月内还会攀升。
: P W, @: Y1 {- e: e- u* j& N) o8 `+ m2 `9 E5 O# p6 `6 }
来源链接：' p. e- |" \+ E% F! T
https://toronto.citynews.ca/2022 ... s-prices-inflation/
' W; W0 u, M1 \* Z+ r7 K0 V1 @; M" d+ S
|
