旱的旱死，涝的涝死，热门的食品供不应求，冷门的食品干脆就没货
: z" ` a4 Q: j# |
+ R6 J v6 {, F7 e# E k一份周四发表的加拿大食物与消耗品（FoodandConsumerProductsofCanada，FCPC)报告宣称，在3月份的最后两周，食品生产商的订单增长500%。
U, U$ g9 Q3 G8 W) d1 Q7 ` ?2 R
为了满足迅速增长的需求，一些加拿大食品制造商开始消减产品种类，着重于热销产品的生产。- {& X+ h1 J) n+ g% c' E, C
; I& B" w3 g7 x
z: B1 g; y; ~
包括雀巢、PrairieFlourMills和ItalPasta在内的一些公司已经转移了工作重心。; Z. f( {9 z+ z2 ?
9 ?3 y+ o% G" ?4 g比如ItalPasta,以往生产超过60种不同类型的意大利面，现在只生产六种，专注于生产传统口味的产品，像spaghetti,penne或者lasagne类型的意面。! g9 u) P$ k p2 u/ }
' w0 L, M9 u) |& ` V
这份报告还披露，80%的被调查企业增加了产量。
, Q8 j2 {" |9 v- G, s( B2 ~6 V
; c6 w5 |5 D! x加拿大的餐饮行业，虽然在疫情中受到重创，还是在为食物供应做出贡献。有些餐厅开展外卖服务，有些开始尝试直接向消费者供应副食品。
8 {! T4 M" |% n7 Z+ {' L" B* g' D+ k4 G
比如，连锁店Earls采用的是商店+餐厅的销售方法，在四月初的时候，推出了EarlsGrocery的新模式。消费者可以选择不同类型的食物包裹寄送到家，有生鲜、耐存储、蛋白质类等各种类型食物可供选择。6 b( q; d; H# e! c5 Y
! d) ~; X9 a: D# F w: m4 S有人欢喜有人忧
- A m8 y# d( Z8 d0 q- w
0 L& B; x5 T& ^9 o$ O. G! B; H根据加拿大统计局的数据，在2019年，全国有81,000多个餐饮店。现在，其中的大部分已经关闭，这意味着食品生产商的大包装产品的订单大大减少。
" r0 _/ |3 g) h( X" F+ f4 v3 t+ n- U4 N5 j# p9 _4 o& p+ h
虽然还有有同样数量的人需要吃饭，但是餐厅大量关门，烹饪食物转移到家庭厨房后，必然会影响到购买产品的种类。
7 R9 c; H/ g6 J. u% l3 k8 b+ J; |
Y& m2 `6 D6 {) g: @4 l( o5 t! o& f- m0 K9 h; U- L
正常年份里，加拿大四分之三的土豆是在餐厅里吃掉的。这让种植土豆的农户很担心，今年谁会买收获的土豆。4 Q/ R: x( ^1 c1 ?( X$ h# _
: {1 u( o6 h* n# H: G, g) T5 l但是在过去几个星期，加拿大人大量在冰箱里存储牛肉，使得牛肉销量迅速上扬。$ o% ~$ N/ j+ h! i! d# Z
9 [% P9 X1 h0 W, G! W+ y) D/ G
“在餐厅里你需要付$40吃一份牛排，”加拿大牛肉协会主席BobLowe说，“现在你只需要在超市里花$10买一块牛排。我想，很多人会发现这样很省钱。”
6 \8 _+ l) b3 T, j3 ^. m
2 a$ o+ ]/ q, w- U' N- I海鲜类食品会变得更难买到，因为70%的这类产品依赖进口。
& c3 K" n% d( X" V9 s7 u# s4 V8 w. e0 ~
蛋奶产品的处境
) g4 g! s, V e+ f; F* \! U
9 c5 d7 `7 \" Y5 J X z7 Q4 B# }加拿大的蛋奶产品服从普通规律，意味着如果需求增大，农场理论上会增大产量，不会导致价格的上涨。
" o, g0 S1 N# E, ^, u1 w0 [: A( M4 ]5 q5 @+ s
' e/ H/ X; W" z/ @: D4 Q* w
+ Z$ s- H+ M! y7 K8 W+ D
但是，全加拿大的奶场说需求并没有增长。实际上，由于餐厅停业，奶制品需求剧烈下降，牛奶又不是耐储存的产品，安省和BC的奶农开始倾倒生产出来的牛奶。( G6 T9 o% x0 T% O" e0 j. ]# ~
" B4 d2 J" g& i9 ~4 [2 K7 x, F0 F3 O奶农们也在寻找解决办法，在上周，有超过250万升的牛奶捐给了慈善机构食物银行（foodbanks）
1 f; M" i1 Y$ G+ S' N9 n6 R( F4 H- E. U- U; b% q
近期最热销产品
1 G6 m: [1 G# q" m' v4 R Z+ H' m; g& z" O n, h
根据此前提及的FCPC报告，在3月底最后两周狂增的订单中，最急需的商品包括罐装食物、大米、意大利面、婴儿食物和烘焙原料。牛奶和鸡蛋也在名单中，这让我们看到了奶蛋产业复苏的希望) o3 o1 T. W' \
5 d/ \7 o* ?8 t- u$ ^% C; t) c! @ |
