旱的旱死，涝的涝死，热门的食品供不应求，冷门的食品干脆就没货
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一份周四发表的加拿大食物与消耗品（FoodandConsumerProductsofCanada，FCPC)报告宣称，在3月份的最后两周，食品生产商的订单增长500%。. b6 d9 m. \" y' g; b8 p
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为了满足迅速增长的需求，一些加拿大食品制造商开始消减产品种类，着重于热销产品的生产。) b9 @% x. l$ r A
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% I" _2 Q+ Y) u8 G5 q3 k1 X0 i包括雀巢、PrairieFlourMills和ItalPasta在内的一些公司已经转移了工作重心。
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比如ItalPasta,以往生产超过60种不同类型的意大利面，现在只生产六种，专注于生产传统口味的产品，像spaghetti,penne或者lasagne类型的意面。 s5 s1 r9 `' Z8 |0 c
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这份报告还披露，80%的被调查企业增加了产量。. \# W9 f) e0 @! T% t/ W
- h* c; m0 c, c' a/ q加拿大的餐饮行业，虽然在疫情中受到重创，还是在为食物供应做出贡献。有些餐厅开展外卖服务，有些开始尝试直接向消费者供应副食品。
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0 Q% F3 d0 ]0 q比如，连锁店Earls采用的是商店+餐厅的销售方法，在四月初的时候，推出了EarlsGrocery的新模式。消费者可以选择不同类型的食物包裹寄送到家，有生鲜、耐存储、蛋白质类等各种类型食物可供选择。' L8 B7 W9 V: V, ]
0 Z3 y/ G: C N有人欢喜有人忧
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0 V% Q( G, s" y$ l6 o9 z3 s根据加拿大统计局的数据，在2019年，全国有81,000多个餐饮店。现在，其中的大部分已经关闭，这意味着食品生产商的大包装产品的订单大大减少。
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, H/ U) S/ E- _) W, ?虽然还有有同样数量的人需要吃饭，但是餐厅大量关门，烹饪食物转移到家庭厨房后，必然会影响到购买产品的种类。" e5 s8 s3 S3 M
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正常年份里，加拿大四分之三的土豆是在餐厅里吃掉的。这让种植土豆的农户很担心，今年谁会买收获的土豆。
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但是在过去几个星期，加拿大人大量在冰箱里存储牛肉，使得牛肉销量迅速上扬。
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“在餐厅里你需要付$40吃一份牛排，”加拿大牛肉协会主席BobLowe说，“现在你只需要在超市里花$10买一块牛排。我想，很多人会发现这样很省钱。”
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' j; q: x% S: _# q, h海鲜类食品会变得更难买到，因为70%的这类产品依赖进口。; }& d3 ~5 L4 o) f8 e' q
5 R7 z5 Y& ?* d' z8 g蛋奶产品的处境
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加拿大的蛋奶产品服从普通规律，意味着如果需求增大，农场理论上会增大产量，不会导致价格的上涨。7 P4 ^! C' C/ ~/ @( ?
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但是，全加拿大的奶场说需求并没有增长。实际上，由于餐厅停业，奶制品需求剧烈下降，牛奶又不是耐储存的产品，安省和BC的奶农开始倾倒生产出来的牛奶。8 U! A5 n; U1 G" `
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奶农们也在寻找解决办法，在上周，有超过250万升的牛奶捐给了慈善机构食物银行（foodbanks）8 ^% ^+ U+ W) |$ O) E& v [
/ z( w( ?( t/ `1 ?4 W; G, G! F$ p近期最热销产品- @. x$ c! G c( q
" C( k4 Q0 S8 ~" f- L* b, r根据此前提及的FCPC报告，在3月底最后两周狂增的订单中，最急需的商品包括罐装食物、大米、意大利面、婴儿食物和烘焙原料。牛奶和鸡蛋也在名单中，这让我们看到了奶蛋产业复苏的希望
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