旱的旱死，涝的涝死，热门的食品供不应求，冷门的食品干脆就没货- {, x! L& g2 s- |
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一份周四发表的加拿大食物与消耗品（FoodandConsumerProductsofCanada，FCPC)报告宣称，在3月份的最后两周，食品生产商的订单增长500%。( N) j6 B1 d$ q$ |, t
! ~; k5 f" T. L为了满足迅速增长的需求，一些加拿大食品制造商开始消减产品种类，着重于热销产品的生产。
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+ f/ \3 s Y( R( C包括雀巢、PrairieFlourMills和ItalPasta在内的一些公司已经转移了工作重心。
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0 E% h8 H9 w7 I比如ItalPasta,以往生产超过60种不同类型的意大利面，现在只生产六种，专注于生产传统口味的产品，像spaghetti,penne或者lasagne类型的意面。& }* m( Q4 @5 V& J3 _; a5 h. |
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这份报告还披露，80%的被调查企业增加了产量。
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2 j6 L! _5 V7 g* a8 o& D* q加拿大的餐饮行业，虽然在疫情中受到重创，还是在为食物供应做出贡献。有些餐厅开展外卖服务，有些开始尝试直接向消费者供应副食品。: z ?1 K* d- t# X9 _
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比如，连锁店Earls采用的是商店+餐厅的销售方法，在四月初的时候，推出了EarlsGrocery的新模式。消费者可以选择不同类型的食物包裹寄送到家，有生鲜、耐存储、蛋白质类等各种类型食物可供选择。% y( [" Q! m! _+ t; X: g
& r8 f( R1 `$ Y. S2 z* C有人欢喜有人忧
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& P; P) O( P6 e根据加拿大统计局的数据，在2019年，全国有81,000多个餐饮店。现在，其中的大部分已经关闭，这意味着食品生产商的大包装产品的订单大大减少。6 u6 L, W- ?* h. h. j' Y9 B
- s& b, Z2 o8 X- z; D) \8 P虽然还有有同样数量的人需要吃饭，但是餐厅大量关门，烹饪食物转移到家庭厨房后，必然会影响到购买产品的种类。
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正常年份里，加拿大四分之三的土豆是在餐厅里吃掉的。这让种植土豆的农户很担心，今年谁会买收获的土豆。; U# I& j6 C/ t; _ w. {
2 G0 F# Q6 v- ]3 i, [6 v但是在过去几个星期，加拿大人大量在冰箱里存储牛肉，使得牛肉销量迅速上扬。" ]4 N V) X2 \+ r7 @" n
\6 ?0 B5 a- ^0 g3 s“在餐厅里你需要付$40吃一份牛排，”加拿大牛肉协会主席BobLowe说，“现在你只需要在超市里花$10买一块牛排。我想，很多人会发现这样很省钱。”
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' Z: y2 W4 ]: q' E8 m海鲜类食品会变得更难买到，因为70%的这类产品依赖进口。& _2 i( J" e: O) x: O1 t- V
: |% n/ B, e' U+ D+ x蛋奶产品的处境* q* p$ E B1 y, z, n
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加拿大的蛋奶产品服从普通规律，意味着如果需求增大，农场理论上会增大产量，不会导致价格的上涨。9 e- c' y6 V% z- u3 [: m
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: C$ p, H) s3 m6 Q3 N) v但是，全加拿大的奶场说需求并没有增长。实际上，由于餐厅停业，奶制品需求剧烈下降，牛奶又不是耐储存的产品，安省和BC的奶农开始倾倒生产出来的牛奶。+ @; G; H1 F. p# ^" G9 o* _
" b$ o+ T8 n/ g6 s& D奶农们也在寻找解决办法，在上周，有超过250万升的牛奶捐给了慈善机构食物银行（foodbanks）
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' g8 s" I1 i% j5 ]9 \& e! o% N近期最热销产品
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7 o- i- i, x: U8 U. u: O根据此前提及的FCPC报告，在3月底最后两周狂增的订单中，最急需的商品包括罐装食物、大米、意大利面、婴儿食物和烘焙原料。牛奶和鸡蛋也在名单中，这让我们看到了奶蛋产业复苏的希望# d' C3 L& N3 _
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