调查显示高达40%的加拿大人希望废除这种小费文化，像Earls等餐饮连锁也已经开始试行无小费服务。但另一方面，餐饮业小费文化似有愈演愈烈之势。以下是当今加拿大的小费现状：( J# W' \! @2 e& Y$ ~
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服务生平均时薪近30元2 e- x G z3 I6 \9 z3 r/ T, Z) N
1 [, h6 L1 Q% K2 H4 }据《国家邮报》报导，加拿大Workopolis就业网站采访了一个名叫Kate，以前做过酒店酒吧服务生的女孩，发现她每月小费收入高达6,000元，一年下来税后收入高达10万元。
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; [0 b N& P' F- n6 s. L. L她说，有时做一个班，就能把一个月房租挣出来。虽说很反常，但高档酒吧和餐馆服务生工资远远高出社会工资中位数，是常有的事。
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长期从事加拿大餐饮业小费现象研究的贵湖大学（University of Guelph）麦克亚当姆斯（Bruce McAdams）表示，研究数据显示，加上小费收入的话，国内餐饮业服务生平均时薪高达近30元，其中有些工资能挣到和Kate一样多。6 ? J* Y9 f# d( t
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30元时薪，相当于注册护士时薪，而且还不用上大学就能赚到。加拿大餐饮业服务生工资高，是因为除最低工资收入外，还有小费收入。
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2 G3 k+ e8 ], m, b6 d* H服务生收入是厨师2倍8 Y, y) K4 V7 [
) W7 g( N+ G* f Z! r0 P* y厨师工作时间比服务生长，两者工作压力虽一样大，但厨师要面临烫伤、划伤和其它各种厨房作业风险。此外，厨师还要有厨师烹调证书等。1 v6 ~* X8 T) A0 _2 g# ]2 t
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麦克亚当姆斯称，一般厨师时薪只有15元，服务生30元时薪是厨师的2倍，却并未产生高出2倍的价值。3 D( Q- P" c F/ \
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小费计费很荒唐
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3 ^1 h0 E% M7 S# H; T律师按小时收费，出租车司机按里程收费，但对服务生来说，提供服务与小费之间没有合理关联。/ b& ]" G& |; ?7 Q4 B, {: `
$ b; {. N# O( R: ?开100元的酒瓶和30元的酒瓶，付出和效果是一样的，但小费按酒水价格的15%算，一个小费是15元，另一个小费是4.50元。酒吧侍应生开个啤酒瓶不到3秒工夫，小费1元。
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, G/ U! e; h; q8 |2 \8 N% H* H另一边，在后台热火朝天切柠檬和准备水的伙计，什么都得不到。
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萨省爱德华商学院（ESB）教授、曾撰写过小费文化历史的门哲（Marc S. Mentzer）说，小费文化根本就是根植于加拿大文化中非常荒唐的一个部分。0 W/ r; n: `! z( [
, R$ I0 z" X* f1 c+ E1 M0 R冰岛有仙女文化，西班牙有斗牛文化，北美呢？只有小费文化。
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* n# n, Z6 J, t3 t3 X5 U" q8 l小费无关服务质量
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有一种普遍说法是，最初人们给小费，是希望服务生提供更好更快捷服务，但事实是，小费和服务质量之间并无强烈关联。
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但康奈尔大学经济学家、世界知名小费专家林恩（Wm. Michael Lynn）数据显示，仅2%的人会根据服务生服务质量给小费。
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多数客人给小费，是看服务员外表给，或根据自身日常习惯给。
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$ V/ j5 ^/ }, Q8 ?/ \7 uAngus Reid Institute民调也显示，仅9%加人会根据服务质量给小费。不幸的是，许多服务生并未认识到这一点，林恩数据显示，近半服务生仍以为工作越卖力，客人给小费就越多。* ?! R: W1 q& [; ?' o0 |/ u% O
3 x1 S/ ]' ^' A, {2 D1 }强制性小费日益兴盛. W4 G3 ^8 b# g/ E
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餐饮业小费都是客人自愿给，不具强制性，但越来越多地方开始强制收小费。过去，只有大号餐桌采取自动小费（即强制性小费，一般为18%），避免专门服务大号餐桌的服务生白忙活一场。
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/ o% O' {: K! Y0 j' L7 w, S但现在，度假村、酒店甚至机场搬运工都开始强制收小费。$ A2 l; j8 o% T* O; V
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有些人喝醉了酒，结账时给了小费，回家后醒过来一看，发现账单上已经强制收了小费。多伦多有位经常光顾酒吧的女士对CTV表示，有一次她回家发现，她付过小费的一个账单，早就强制收了18%的小费。& g$ M9 C0 [% |& e/ ^, b; J; s: G
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潜入式小费太过分9 Y+ h; _9 i2 g- ~ b& }
8 S- b$ Q/ c% C' g( H+ p电台主持人比曼（Amy Beeman ）去年曾在节目中描述了温哥华小费文化的可怕和过分：买杯咖啡，支付系统自动提示给25%小费；买杯自助式冰冻酸奶，自动提示25%小费；到酒店买瓶酒，又被提示付小费。
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7 u8 b+ G% h3 `& M& P1 G7 S5 V“什么都没做，就叫你给小费，就像是当面挑衅，实在是太过分。”她说。
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小费文化之糟粕
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$ `! P! u. {9 l$ L6 r! F" _" J n( b小费文化之糟粕，不用远看，看看蒙特利尔一些街角就知道了。许多餐馆网上用户评论显示，蒙特利尔许多餐馆服务生直接找客人要小费，撒谎说不给小费违法，要是小费给少了，干脆减少服务或当面找客人多要。
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7 d, a0 |" S7 u# f# i2 N kReddit论坛上一篇网友帖子称，他们在蒙特利尔一个酒吧喝酒，因服务太差，只给了10%小费，结果就被酒吧招待堵住当面要，因此而深刻体会了一下加拿大的小费文化。, F2 u4 O. x# v7 u0 S
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