加拿大统计局数据显示,2012年加拿大龙虾对华出口仅为4064万加元,占加龙虾总出口的4.6%。而到2016年这个数字已经增至1.62亿加元,四年间增长了三倍,占加拿大龙虾产品出口的9.5%。% Z& {9 s6 a" S& s' ~" {8 i: P
1 h: ]3 \: i# s4 h5 B6 n9 k, U1 e
一些年轻的渔民也开始回归捕虾业。
% G+ `. S% P+ l2 U3 g6 J R" i/ ~2 j# F; X# Z
一万公里的旅程9 S: [& I4 u* ^1 [
. V" ]* K1 H4 y不过,将龙虾不远万里运到中国,是一个不小的挑战。从大西洋上的捞捕、空运至国内再配送给消费者,一万多公里的旅程对供应链保鲜提出了极大的考验。5 x) C1 I& K! C7 v- R3 T" `' m6 S3 M
1 o! s6 v, r& e2 {/ ^
航海海鲜公司(Nautical Seafood Ltd)的工厂位于宁静而又美丽的芬迪湾。目前,该公司有四个龙虾暂养池,先后获得芬迪湾34号和35号渔区的捕捞权。记者在工厂内看到,龙虾存在近千平米的纯海水暂养池内。
0 q7 S- I h4 B; q0 }/ |. \5 O: }! Q3 E: W
该公司负责人肖恩·埃弗雷特(Shawn Everette)接受21世纪经济报道记者采访时说:“龙虾在长途运输过程中死亡率很高,物流链条的温度要保持10度以内。海水的环境里,龙虾比较容易进入睡眠状态,龙虾暂养两三天,胃肠里的东西排空之后才能发往中国。否则,死亡率会非常高。”
- E9 V* O( ~, [ e. c% \$ \
" p5 J( w; O% Z; t, L- _" @目前,在整个新斯科舍省都建立了自动的检测标准,只有强壮的龙虾才能被出口。Glenda.T是一名香港女孩,在航海海鲜公司担任亚洲和欧洲市场负责人,来回穿梭于香港、内地和加拿大。她告诉记者,一种测试龙虾蛋白质的简单方法,通过抽取龙虾的血液检测蛋白质含量,只有蛋白质含量大于9才是强壮的龙虾,才有可能被送往世界各地。
' @+ r. D: g% r% }6 U0 ?# @$ A0 t
不过,龙虾进入中国后时,报检报关、检验检疫流程,也通常会拖慢整个生鲜物流的速度。因此,新斯科舍省渔业厅花了大量力气培训渔民,并与天猫建立了一套涉及包括收货、暂养、检验包装和运送等环节的供应链标准。1 D* ~/ z- R: ^/ W; O' e8 p2 d
* @ k6 }# ?1 |8 G
普通的消费者很难想象,鲜活龙虾从在新斯科舍省离水打包,直到中国暂养工厂收到包装箱为止,龙虾离水的总时间不能超过55个小时。6 h: W; z: t7 |4 I# u7 Y( F
! B0 X0 ^* y/ b9 M
8 `6 P8 m8 {$ S, l; u u* y9 V! j7 f& p8 X
三年前,中国渔业公司獐子岛与天猫平台建立了合作。所有龙虾从浦东机场完成报关后,被送往附近十公里左右的一家暂养工厂,龙虾休养至少24个小时左右,才会通过冷链物流运到消费者手中。& h1 b Y* @1 K3 Q! I; |* a
5 `* M5 z& h" Z9 Q. g6 e; }
该工厂的一名负责人介绍称,水池的温度必须低于 10 度、水池中可溶解氧含量的饱和度必须大于 75 %,氨含量小于2ppm等等。只有如此严苛的标准,才能确保龙虾能够以最小的死亡率进入市场。
9 S# e& e6 i4 q3 L+ O
$ g0 Y/ b( | q2 U0 F6 a1 Z因此,物流和人工成本,再加上需求量的增加,也使得当地龙虾的出口价格水涨船高,从10加币到19加币不等。其中,运费占到成本的约10%,一磅龙虾运费约为7元人民币。 J8 |0 L2 l* o+ w ~& A' v
% C {, {' x" z) G! l' B在哈利法克斯就餐,自然少不了海鲜。龙虾沙拉是当地餐厅的特色菜,不过,近几年已经慢慢从菜单中消失,对于餐厅来说成本太高。一家海鲜市场的老板告诉记者,在过去的5年,龙虾的成本价已经从9元提升到了12元,而且越来越贵,对当地人来说再也不是一道便宜的菜。$ T' B) x6 ^+ M2 h2 i6 o; a& h
# ] j6 F- n! A: s电商全球“寻鲜”2 s. Q- S% p8 K2 {5 |- {& X
" N% J! N; j% t) b! z6 r: n
过去数年,加拿大龙虾均通过传统贸易商出口到世界各地。在波士顿龙虾和澳洲龙虾的盛名之下,哈利法克斯龙虾并不被人熟知。中国电商平台的崛起,让这一切发生了改变。4 {5 _; E- j0 n$ C, f& s2 H( u# U# K
1 T. v# g, A8 x( _0 m过去的七八年间,天猫生鲜总经理何春雷往哈利法克斯跑了几十次。不过,那时候大多数的贸易往来,都是基于传统渠道的海鲜产品。直到2014年,何春雷还在獐子岛担任执行总裁时,成立了水世界商贸科技公司,第一次把电商作为独立的渠道。恰好当年的加拿大龙虾捕捞起来后,一半以上全是小规格的体重,约一磅左右。
1 @' C5 e# q. ^' p! j7 A/ |
" k6 w5 k) _7 P q“加拿大当地政府很着急,说你们獐子岛能不能帮助渔民去解决这个困难。我一时兴起发了一个朋友圈,问如果卖66元一只,有没有人会买?结果几十个朋友都产生了兴趣。”何春雷告诉21世纪经济报道记者,7月7日才成立的电商公司,当年双11在天猫平台销售加拿大龙虾,一天销售额达到一千三百九十万元。! s: P; [( T' c' S, G! R
6 `" i: k2 r' Z; a9 ]) d) S自此,加拿大龙虾开始进入中国消费者的视野。据Glenda.T观察发现,加拿大人不爱吃1磅以下的龙虾,无论是在普通餐厅还是高端酒店,个头大的龙虾更受欢迎。同样,在广东香港等地区,消费者也喜欢购买4-6磅重的龙虾,上海地区的消费者喜欢1.2磅左右的,这也给新斯科舍省带来了更多机会,更大重量的会销往美国和欧洲区域。: @3 m& l b8 o. |. h$ Y" \
/ X- h# m/ m. z( @3 H在她看来,真正让电商成为重要渠道的原因在于,传统渠道的批发商起订量为50箱,每箱龙虾的重量是30磅。“很多有消费需求的用户或者单位,达不到批发的起定量,也没有进口权限。想要去掉传统的溢价,从电商渠道购买会比较方便。”+ j1 h6 P0 _( n |( b
" X/ t: \! ^5 _* j% l一方面是消费者需求的递增,另一方面是电商平台自身品质的升级,让加拿大龙虾摆脱了地理位置的限制,加快了出口速度。0 m7 p: B6 s# F7 B# u5 `
" p3 x. m0 N) x7 C( X2015年1月,阿里巴巴董事局主席马云在瑞士的达沃斯论坛上,首次提出了eWTP(Electronic World Trade Platform,世界电子贸易平台)的概念。按照他的设想,阿里巴巴要通过创建eWTP,打造一个中小企业能够参与全球贸易的平台,从而让中小企业能够走向全球贸易的前台,扮演全球贸易的主角。
2 n* U6 p% m% A3 q
- o7 T1 v5 P2 A3 u2 o" \/ B7 }4 n
1 e2 u+ b9 E% e) j3 R. |8 W4 b* B2 n2 y" E
4 _+ U6 n2 s# q( x+ r5 O随后不久,何春雷离开獐子岛,到天猫担任生鲜总经理。目前,天猫通过直采的方式已经引进了加拿大龙虾、智利车厘子、俄罗斯野生大闸蟹、厄瓜多尔白虾等国外的农产品。
1 ]" X/ I8 q5 P3 R
: _5 [/ X; w9 ^% p5 s3 L继阿里巴巴之后,京东生鲜也将新斯科舍省作为了直采地。由于两大电商平台在中国占据了80%以上的市场份额,加拿大龙虾被打造成了网上“爆款”。记者在百度搜索“加拿大龙虾”,首页出现的竞价广告第一条是天猫商品,京东商城的竞价广告紧随其后排在第二。& m) m" p1 z ], D
7 O& z o0 U, m: J
“加拿大活龙虾出口到中国都是空运。平常淡季是每星期飞一个班次,在龙虾捕捞旺季,或者是电商平台做促销时,每天都有航班满载龙虾到国内。上海和北京还算近的,到广州和香港市场要更长的时间。”薛杨告诉记者。
! m& k b T! W
! b8 _* _) V8 q6 |' n由于夏季龙虾会进行换壳活动,所以捕捞时间一般为春季和秋末。在新斯科舍省的龙虾捕捞区域,水域会被按照渔区划分,当地人称之为龙虾捕渔区(Lobster Fishing Areas,简称LFA)。为了减少纠纷,每个龙虾捕渔区都有固定的收获时间。因此,随着捕捞时间的变化,龙虾价格也会随之浮动。
! X) Z( C9 m+ t$ B; F5 B
/ H9 l+ Q) Q& ?0 J3 Q劣币与良币的较量% v- A& e0 l- U6 ?: W
- c4 A+ P0 i! ]4 ?& l: ~
由于地理位置偏远,哈利法克斯并不被外界熟悉。它是世界第二大深水港,也是泰坦尼克号的沉没地。两百多年前,欧洲最早的移民从这里登陆上岸,当地的街道仍然保留了不少欧式风格的建筑,古堡、教堂、店铺都保留着浓厚的英式气息。
/ |3 K' d0 `& x( a. E' O/ H& D9 C! u+ h5 k, c0 n
基思·科尔韦尔在接受记者采访期间,正在参与厅长竞选。此前,他在这个岗位已经任职数十年,对渔业管理有着丰富的经验和深厚的感情。他强调,渔民必须得通过考试获取从业资格证,每年一定时间亲自参与捕捞。否则,联邦政府会取消渔民资格。. `: a P, M: W$ Z7 O2 J
7 S0 R" E5 M) Q i同时,为了保证加拿大渔业可持续发展,保证捕捞的龙虾外壳坚硬,虾肉饱满,捕捞上来的每只龙虾都要人工检查,会把尺寸不符合要求的龙虾和产卵龙虾放回到大海中。/ @- u- f+ V& O6 o' w
0 m2 S* R$ I, ?0 {9 _
在渔业公司的工厂内,分级处理好的龙虾被陆续运到包装厂装进集装箱,然后连夜运往机场,并赶在凌晨六点前将龙虾运到哈利法克斯货运机场附近的仓库,给龙虾放置温度跟踪计、健康证书、条形码等,然后才能等着飞机落地装货运往海外出口。 h* O; k+ H* p$ m$ q8 J* B" C; u/ R
. M. v/ D, _$ h0 V' c* b他认为这样严苛的质量标准十分有必要。“中国人的喜欢,对我们省的经济带来了正面影响,尤其渔民的生活。目前,传统渠道销售还是占了比较大的比例,但是这些批发商对于品质的把控并不严格,和我们对龙虾的认知存在差距。我认为很多产品的价值还有提升的空间。”
4 ]$ P8 F ], z/ C. l, g! k' e6 i
9 T$ G) S3 `) a' z7 ^0 h这位60多岁的老人有信心,在高质量的基础上让新斯科舍省的海产品出口量翻番,哪怕需要花四五年时间来建立统一的标准。$ H- e8 `1 _5 i% q7 m0 K
- R: _+ \- a& @+ s
今年2月,新斯科舍省与阿里巴巴签订了合作备忘录,计划在中国推广他们的高品质龙虾。该省还与天猫制定了共同的质量标准,所有龙虾均会有政府官方认证的身份标签作为识别,在虾钳上套好独特制作的硅胶环。通过溯源系统确保产地正宗,以此杜绝平台上的假冒产品。 v0 D6 i& P" p2 L9 F2 B5 G" ~
6 S7 `4 K( ?% q( x& [
|