路透社日前报道，由加拿大食品检验局(CFIA)发给养猪行业内部的一封电子邮件称，中国方面查获一批被检测出含有违禁药品莱克多巴胺(俗称瘦肉精)残留的猪脚，说明加拿大确保销往中国的猪肉不含瘦肉精的检疫制度，出现了“系统性问题”，这件事可能会影响未来的猪肉出口。
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. L% N$ g, U9 E( @9 l4 ?( X# l这批共有2.7万公斤(6万磅)的冷冻猪蹄，是由加拿大两大猪肉生产商之一Olymel出口，由其在魁北克的屠宰和加工厂Vallee-Jonction生产。目前正在调查该厂商是如何把含有违禁药品的猪肉出口到中国的。0 e# P9 r, w1 v5 o* Z
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CFIA发言人称，事后已暂停发放允许该厂向中国出口产品的许可，并要求该公司把其他可能运往中国的产品召回。% A2 B6 N! I' |4 |, O- f$ r4 t+ l' Z
5 d3 t: o' y& y6 ~$ B& B$ o加拿大猪肉协会的发言人斯托迪(Gary Stordy)表示，此前最近一次中国从加拿大猪肉食品中检测到莱克多巴胺是在2015年。后来，中国将几家加拿大加工厂从合格出口商名单中移除。6 N7 B( M& [" c8 I: k
2 a9 V( J2 c6 ~! k9 h中国怕了瘦肉精$ I/ j7 F& b x8 {
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中国对瘦肉精特别敏感，因为之前曾出过不少因瘦肉精造成的卫生问题。
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' z5 \* `, w) h( v5 {, @, u% Y最大的一次是2009年，广州市发生多起市民食用“瘦肉精”猪肉中*事件，有23宗疑似病例报告，共70人发病。2006年，上海也连续发生“瘦肉精”食物中*事故，波及全市9个区、300多人。引发此次食物中*的事件的，是一批具有合法检疫证明的猪肉及猪内脏。同年，东莞沙田银通玻璃厂工人就有上百人在公共食堂吃了猪肺后出问题而送往医院急救，为食用瘦肉精中*。8 J' _4 @4 C1 W/ D% f' ]* z; J$ _
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因此，中国近年对瘦肉精的管控非常严格。$ N L( x# g7 x9 L/ ~% P
: ^# T3 c& C# j, L& N' P' C3 d加拿大的猪肉也含瘦肉精
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不过，销往中国的猪肉产品被打回票，是不是代表我们在加拿大吃猪肉也会有健康方面的忧虑呢?
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本身拥有美国与加拿大注册营养师执照的詹珮芸告诉加西周末，瘦肉精肉眼无法看出，而且它不是有生命的细菌或病*，不会因你煮熟食物就消失，总是会吃下肚去，但对一般人而言，一段时间后，身体机能会很自然代谢掉，不会有任何影响。
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# L2 C+ c/ H7 M, K9 g# E6 Q她指出，加拿大所生产的猪肉，多半都会有瘦肉精，但因为是由CFIA控管，不会超标，一般民众可以放心食用，只是瘦肉精里面含有钾的成份，若肾功能有问题，无法代谢，吃下肚后会引起心悸。" E% ^) x# W- S3 D' S3 O; d+ b8 X
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詹珮芸建议，如果家有慢性病人或幼儿，为避免瘦肉精吃下肚，最好去买有机产品，即未施打荷尔蒙的猪肉。- I* s I% t: l+ h" V3 Y
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专家指食用本地猪肉可放心
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20世纪80年代初，美国一家公司意外发现：饲料中添加了适量的莱克多巴胺后，可以促进蛋白质合成，增加动物的瘦肉量10%以上、少长脂肪、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本，利润比较高。
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* J5 g, i7 s6 ~) i: e于是业界开始将莱克多巴胺添加到饲料中，增加瘦肉率，但如果作为饲料添加剂，使用剂量就必须是一般人能接受剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果。詹珮芸说，通常加了瘦肉精的猪只，肉的外观漂亮，“卖相”较佳，也容易卖得好价钱。
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! G5 g8 h# ], |! X由于猪农对瘦肉精的用量大、使用的时间长，所以在屠宰前到上市，往往在猪体内的残留量都很大。这个残留量通过食物进入人体，就使人体渐渐地中*，属于累积中*。如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反应的中*现象。, F+ w2 K/ i" [* q [& F; E: Q. i
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虽然中国乃至世界其他国家时有病例出现，但詹珮芸说，就她所知，加拿大还未出现过因食用瘦肉精而中*的病例，说明加拿大CFIA对瘦肉精的掌握相当精准，也能避免相关的重大卫生事故，民众食用本地猪肉时大可放心。& F( I, o* Q: B7 @) ]
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多国已禁用瘦肉精- b+ F- p0 e- | V5 r& y( u
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CFIA方面表示，莱克多巴胺经加拿大卫生部批准，可在加拿大使用，其使用标准符合国际认可的食品法典委员会确定的最大残留量水平。但一些国家和司法管辖区如欧盟、俄罗斯和中国，已经禁止使用莱克多巴胺。
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加拿大公司也希望出口产品符合进口国的监管要求。为了向这些国家运送猪肉产品，CFIA要求所饲养的家畜，必须参与加拿大无精胺猪肉认证计划(Canadian Ractopamine-Free Pork Certification Program)。
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& V1 q8 _# D- o3 `# E9 z; ]1 T6 p% X对于本次发生的出口中国猪脚含有瘦肉精的事件，CFIA正与运营商合作，确定问题的根源并解决问题。
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, `; g+ J- Q% M" E0 X7 s加拿大猪肉协会公关经理斯托迪(Gary Stordy)表示，对于供应加拿大国内的猪肉市场，他承认瘦肉精在符合加拿大有关部门规定的标准范围内是可以使用的，即使如此，其实大多数猪肉养殖户，近年都已经自愿放弃使用瘦肉精。因为凡是经联邦监管的屠宰场处理的猪肉，都要有无精胺证书。
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9 s$ r; E; J( I患者慎食猪内脏
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猪如果有喂食瘦肉精，代谢后残留的瘦肉精比较容易蓄积在猪肝、猪肾、猪肺等内脏部位。
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# n" H+ h" ?9 V3 R! X. b目前还没有大规模有关猪肉精危害的研究报告被提出，不过由于“肾上腺素受体促进剂”是一种类交感神经兴奋剂，过量使用可能出现恶心、头晕、心悸、血压上升、肌肉颤抖等中*症状。
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5 Q( X5 X" ?* K2 |: S4 h4 @/ I瘦肉精对心脏病、高血压患者危害更大。患者长期食用可能导致染色体基变，诱发恶性肿瘤。至于究竟摄入多大量会导致恶性肿瘤，有关病例研究国内外尚无定论$ a0 ]$ z* ^1 X& V, }
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